Наши контакты

220 млрд клеток составляют организм человека. Они постоянно изнашиваются и самовосстанавливаются. За правильное обновление клеток отвечает строительный элемент — белок.

Каждые 180 дней у человека образуются новые клетки мышечной ткани.

30 000 видов белка имеется в организме человека.

20 аминокислот содержится в белках.

1,5-2 г на 1 кг — потребность белка на массу тела человека с высокоактивным образом жизни. Потребность в белке растет у тех, кто занимается спортом или тяжелым физическим трудом, во время болезни, в период беременности, а также с возрастом.

Роль белка

1 г на 1 кг — потребность белка на массу тела человека со средним активным образом жизни. Это должен быть высококачественный белок с полноценным составом аминокислот.

Около 17% от общей массы тела человека должны составлять белки как компонент питания человека.

8 незаменимых аминокислот должны поступать в организм с пищей.

12 аминокислот организм может синтезировать самостоятельно.

Функции белка

Строительная, или структурная — организм человека находится в состоянии непрерывного обновления. За время жизни одного человека несколько триллионов клеток успевают обновиться. Белки в организме человека — это основной материал для развития и роста клеток. Из белка кератина состоят волосы и ногти, белок коллаген поддерживает упругость соединительной ткани и отвечает за состояние кожи, мышечная ткань, которая по объему занимает первое место среди других тканей организма человека, на 20% состоит из различного вида белков. В отличие от жиров и углеводов белки не накапливаются и не синтезируется в организме из других пищевых веществ, то есть, чтобы восполнить непрерывный процесс потери белка, связанный с обновлением организма, необходимо включить в рацион белковую пищу.

Защитная функция — защитная функция белков заключается в предотвращении проникновения в организм вирусов, бактерий, инородных тел. Если же это произошло, специализированные белки –антитела — способны их обезвредить. В крови человека циркулирует свыше 100000000 различных видов антител, способных бороться с определенными инфекциями.

Каталитическая — белки-ферменты выступают катализаторами, то есть участвуют в ускорении биохимических реакций в клетках. Например, белки желудочного сока пепсин и трипсин способствуют расщеплению пищи.

Транспортная — белки участвуют в транспортировке химических элементов и их соединений. Белок эритроцитов гемоглобин транспортирует из легких кислород и приносит его к остальным тканям, а от тканей к легким – углекислый газ.

Двигательная — все движения происходят за счет белка. Например, белки актин и миозин обеспечивают сокращение мышц.

Энергетическая и питательная — белки могут служить источником энергии в клетках. При расщеплении 1 г белка выделяется 17,2 кДж энергии. Однако белки используются как источник энергии, когда истощаются иные источники, углеводы и жиры.

Сывороточный белок

Помимо показателя полноценности, белки характеризуются показателем сбалансированности аминокислот в составе. Сывороточный белок, получаемый из молочной сыворотки, имеет высокие показатели биологической ценности благодаря своим параметрам:

  • Чемпион по скорости усвоения по сравнению с другими животными белками, например из мясных продуктов.
  • Сбалансирован по составу, что позволяет говорить о его высокой биологической пищевой ценности.
  • Участвует в синтезе антител, укрепляя тем самым иммунитет человека и повышая его устойчивость к возбудителям различных заболеваний.
  • Способствует расширению кровеносных сосудов, увеличивая приток крови к внутренним органам и мышцам, тем самым улучшая доставку к ним питательных веществ и кислорода.
  • Способствует повышению уровня глутатиона, регулирующего работу иммунной системы человека. Концентрация глутатиона внутри клетки напрямую связана со способностью лимфоцитов (важной составляющей иммунной системы) реагировать на угрозу для здоровья человека.

Признаки недостатка белка в организме человека

  • Могут усугубляться проявления целлюлита и увеличиваться вес.
  • Ухудшается внешний вид волос, ногтей, кожи, появляется повышенная тяга к сладкому.
  • Развивается мышечное истощение, увеличивается риск падений, различных травм.
  • Ощущается дефицит сил и энергии, человек становится вялым, т.к. незаменимые аминокислоты не синтезируются в организме и он начинает «истощать себя».
  • Отмечается повышенная усталость, раздражительность, рассеянность.
  • Снижается внимание, нарушается координация движений.
  • Нарушается усвоение других пищевых веществ и, как следствие, работа пищеварительной, сердечно-сосудистой, выделительной и других систем организма.
  • Ослабевает иммунная система, снижается сопротивляемость к инфекциям.
  • Замедляется выздоровление после различных заболеваний, в частности – заживление ран после операций и травм человека.

Незаменимые аминокислоты

Только полноценный высококачественный белок содержит все незаменимые аминокислоты, которые не синтезирует наш организм. В каждой из них важные свойства, которые определяют качество нашей жизни и состояние здоровья:

Изолейцин играет важную роль в формировании мышечной ткани, служит источником энергии для ее клеток. Способствует увеличению выносливости, восполнению затраченной при физической нагрузке энергии, восстановлению мышц, синтезу наружного слоя кожи, регулированию уровня сахара в крови. Дефицит изолейцина выражается в потере мышечной массы, может развиться гипогликемия.

Лейцин предотвращает усталость, способствует укреплению иммунной системы, повышению работоспособности, увеличению мышечной массы. Понижает содержание сахара в крови и способствует быстрейшему заживлению ран и костей. Недостаток лейцина является причиной нарушения обмена веществ, ослабления иммунитета, быстрого утомления, патологических процессов почках и щитовидной железе.

Лизин – участвует в образовании коллагена и восстановлении тканей, а также выработке антител, гормонов и ферментов. Имеет противовирусное действие, способствует повышению иммунитета. Дефицит приводит к утомляемости, усталости и слабости, неспособности к концентрации, раздражительности, потере волос, головокружение.

Метионин способствует укреплению структуры ногтей и волос, укреплению иммунитета, предотвращению жировых отложений в печени. Ускоряет регенеративные процессы, участвует в выводе тяжелых металлов из организма. Недостаток метионина сопровождается серьезным нарушением обмена веществ, является причиной поражения печени.

Валин служит источником энергии в мышечных клетках, препятствует снижению уровня серотонина. Используется для лечения депрессий и множественного склероза.

Треонин участвует в синтезе иммуноглобулинов и антител, способствует ускорению метаболических процессов в организме, выработке антител, прочности и упругости соединительных тканей и мышц, принимает участие в создании коллагена, эластина и мышечной ткани. Недостаток треонина в организме человека может проявляться такими симптомами, как мышечная слабость, нарушение концентрации внимания, потеря мышечной массы, задержка роста и развития, депрессия.

Фенилаланин способствует регулированию скорости обмена веществ, улучшению ментальной концентрации, регуляции аппетита. Недостаток фенилаланина в организме может привести к потере мышечной массы, гормональным сбоям, нарушению работы щитовидной железы и надпочечников, понижению умственной способности.

Аргинин  — частично незаменимая аминокислота, которая играет важную роль в улучшении обменных процессов, стимулирует синтез соматотропного гормона, ускоряет метаболизм жиров и снижает концентрацию холестерина в крови. Недостаток приводит к возрастанию риска развития тромбов, нарушению мозговой деятельности, раннему старению, ожирению, атеросклерозам и гипертонии.

Гистидин — частично незаменимая аминокислота, которая играет важную роль в метаболизме белков, синтезе гемоглобина, красных и белых кровяных телец, является одним из регуляторов свертывания крови. Используется при лечении аллергий, предотвращает псориаз, экзему, нейродермиты. Недостаток приводит к нарушению обмена веществ, торможению синтеза гемоглобина, ослаблению слуха.

Триптофан в организме человека непосредственно преобразуется в серотонин, соединение, которое вызывает умственное расслабление и создает ощущение эмоционального благополучия. Триптофан способен уменьшать болевую чувствительность, стимулирует выработку гормона роста, который необходим для увеличения мышечной массы и уменьшения массы жира. Низкое содержание триптофана в организме вызывает депрессию, тревожность, бессонницу, расстройства внимания, гиперактивность, головные боли.